道客优

文|张书乐

疫情重创餐饮业，虽然当下复工复产后，众多大中小餐馆已恢复堂食，但由于防控需要，客流量仍在低位徘徊。外卖是餐饮业维持生存的一个重要选项。

3月份，中国连锁经营协会发布《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》。报告显示，91.6%样本企业发力外卖业务，73.2%样本企业尝试拓展团餐外卖业务。疫情期间，外卖平台成了这些餐饮企业的“救命稻草”。

但自今年2月，国内多地餐饮协会持续发声，抱怨外卖平台收取过高佣金。占据外卖市场份额6成以上的美团首当其冲。广东省餐饮服务行业协会更是认为，美团收取佣金过高，导致省内不少餐饮业者难以维持运营。

北京、广州两地的餐饮，美团外卖佣金比例已在20%左右。

4月10日，广东餐饮协会在公号发布《广东餐饮行业致美团外卖联名交涉函》，函件指出，协会陆续收到几百家餐饮企业针对美团外卖的各类投诉，并要求美团对众商户降佣5%。

但就在各路商家集体声讨美团之时，饿了么悄然出手了。

据媒体报道，近日,温州瑞安、江苏淮安餐饮两地商户反映,其入驻的平台饿了么以“独家”签约为条件,单方面将每一单抽佣服务费由18%上调至27%。

对此，《财经》杂志记者张剑和书乐进行了一番交流，贫道以为：

在疫情的特殊条件下，越来越多的餐饮企业已经离不开美团。美团2019年财报显示，外卖佣金收入占总收入的67.2%。

美团虽然已经形成一个联结超过300万餐饮商家、400万外卖骑手的庞大商业帝国。

但是，即时配送的高成本，确实使得美团无法在降佣金的同时获得盈利。佣金模式只要还存在，平台与商家的博弈就还会继续。

今年疫情的特殊情况对于美团和餐饮商家都是直接关系到核心利益或生死存亡，但尚有协商的余地。商家对美团虽然有抱怨，但确实已经离不开美团。

按照已公开的经营业绩和面临的实际情况，美团也不太可能做出更大的让步和调整。

双方尽量还是要互相理解，尽可能协调一致，共同度过困难期。

当然，饿了么的加佣，也是为了自己能够生存。没有为了从美团处抢客人去减佣，而是选择了和美团同一阵线，说明了外卖平台自己也在生存边缘了。

外卖平台，还有“5秒”抵达生死线，就这么简单。各位看官，你觉得呢？